初心者でも簡単に作れる毛ガニの定番レシピとアレンジレシピを紹介

毛ガニといえば鍋や塩ゆでで食べるイメージが強いですが、「食べきれなかった毛ガニを塩ゆでとは違うレシピで楽しんでみたい」と感じたことはありませんか？

せっかく手に入れた毛ガニを、定番の食べ方だけで終わらせるのはもったいないものです。
実際、毛ガニは鉄砲汁や甲羅焼き、炊き込みご飯といった和の定番から、トマトクリームパスタやクリームコロッケ、ドリア・グラタンなど洋風のアレンジまで、初心者でも手軽に挑戦できる多彩なレシピがあります。

この記事では、毛ガニの特徴や美味しい選び方、通販で失敗しないポイントから初心者でも作れる簡単＆意外なアレンジレシピまで詳しくご紹介します。

毛ガニの新しい魅力を発見し、家庭でも贅沢な味わいを気軽に楽しんでみませんか？ぜひ最後までご覧いただき、今夜の食卓に“毛ガニのレシピ”を取り入れてみてください。

毛ガニの魅力と選び方

毛ガニは濃厚なカニミソと甘みの強い身が人気で、多くのカニ好きに愛されています。ここでは、毛ガニの魅力と選び方を解説します。

毛ガニの特徴と旬の時期

毛ガニは全身が細かい毛で覆われており、ずんぐりとした体型と短い足が特徴です。最大の魅力はしっかりと詰まった身とカニミソで、濃厚でコクのある甘みを強く感じられます。主な産地は北海道でオホーツク海側、太平洋側噴火湾、根室沖、日高沖など地域ごとに水揚げ時期が異なります。

毛ガニは上の表の通り産地ごとにベストシーズンが分かれており、冷凍技術の発達も相まって、一年中美味しく味わえるカニです。

美味しい毛ガニの見分け方

美味しい毛ガニを選ぶポイントは「重み」と「身入り」です。手に持ったときにずっしりと重いものは、身がしっかり詰まっています。また、甲羅の幅が大きいものや、脱皮から時間が経って殻の固いカニは「堅ガニ」と呼ばれ、身入りが良い個体です。

そのため、美味しい毛ガニを選ぶ時は殻が固く、甲羅の色が鮮やかで全体にハリとツヤがあるものを選びましょう。

鮮度が高いほどカニミソの風味も豊かになるので産地や水揚げ時期にも注目し、旬の時期や信頼できる産地の毛ガニを選ぶと、より美味しい一杯に出会えます。

通販で失敗しない毛ガニの選び方

実際に手に持って、ずっしり感や甲羅の硬さを感じられない通販で毛ガニを購入する際は、いくつかのポイントを押さえて失敗を防ぎましょう。ここでは、美味しい毛ガニを通販で購入するために重要なポイントを解説します。

「堅ガニ」と「身入り保証」表記で美味しい毛ガニを見極める

通販で毛ガニを選ぶ際は「堅ガニ」や「身入り保証」といった表記に注目することが重要です。「堅ガニ」は脱皮から時間が経ち、甲羅が硬く身がしっかり詰まった毛ガニを指します。身入りが良くカニミソも濃厚なため、味や食べごたえを重視するなら「堅ガニ」表記の商品を選びましょう。

また「身入り保証」や「身入りランク」の記載がある通販サイトを選ぶことで、スカスカな個体を避けやすくなります。

「訳あり品」はかしこく選択する

「訳あり品」とは、脚が折れていたり見た目に傷があったりなど、贈答用には向かないものの、味や品質には問題のない毛ガニを指します。自宅用や家族で楽しむ場合は、こうした「訳あり品」を選ぶことで、通常よりもお得に美味しい毛ガニを購入できます。

ただし、訳あり品は身入りや味にバラつきがある場合もあるため、信頼できるショップを検索したりレビューを参考にしたりして選ぶのがポイントです。

食べる人数に合わせたサイズと重量の選び方

毛ガニは、そのサイズや重さによって適した人数の目安があります。一般的には、1人で1杯、もしくは2人で1杯をシェアするのが理想的です。

下の表の人数別の重さの目安も、ぜひ参考にしてみてください。

贈答用や見た目の豪華さを重視する場合は、800g以上の毛ガニを選ぶと見栄えも良くおすすめです。

毛ガニを使った定番レシピ

毛ガニはそのまま塩ゆでや蒸しで味わうのが定番ですが、アレンジ次第で幅広い料理に活用できます。

毛ガニの鉄砲汁

毛ガニの鉄砲汁は、北海道の漁師料理として生まれた贅沢な味噌汁です。

作り方は、まず毛ガニをぬるま湯で洗い、脚を切り落として甲羅を外し、脚に切り込みを入れます。鍋に昆布で出汁をとり、味噌と長ネギを加え、カニミソや脚を入れて弱火で10分ほど煮ます。カニを入れた後は、風味を損なわずに仕上げるために、煮立たせすぎないようにしましょう。

カニの旨みが溶け出した鉄砲汁は、寒い日に体に染みわたるような美味しさを堪能できます。

毛ガニの甲羅焼き

毛ガニの甲羅焼きは、カニミソやほぐした身を甲羅に盛り付けて香ばしく焼き上げる人気のレシピです。

作り方は、さばいた毛ガニの身とカニミソを甲羅に詰め、日本酒をひと垂らしして、予熱したグリルやオーブントースターで5分ほど強火で焼きます。焼き目がついたらレモンを添えて完成です。

香ばしい香りと濃厚なカニミソの風味が食欲をそそる逸品ですので、ぜひ日本酒やビールのお供に楽しんでみてはいかがでしょうか。

毛ガニ入り炊き込みご飯

毛ガニの殻からとった出汁を使い、ほぐした身やカニミソを加えて炊き上げる炊き込みご飯は、旨みが凝縮された味わいが楽しめるレシピです。

作り方は、まず鍋に鰹節と昆布のだし汁と毛ガニの殻を入れて煮出し、調味料を加えて冷まします。続いて、洗った米と毛ガニのむき身、だし汁を土鍋に入れ、炊き上げます。仕上げに日本酒を回しかけて蒸らし、刻んだ万能ねぎやカニミソを加えると、風味豊かなご飯が完成します。

毛ガニを楽しむアレンジレシピメニュー

毛ガニはそのまま味わうだけでなく、さまざまなアレンジメニューでも贅沢な美味しさを堪能できます。毛ガニを使ったアレンジレシピには、簡単に取り入れられるものも多いのでぜひ試してみてください。

毛ガニのトマトクリームパスタ

毛ガニのトマトクリームパスタは、毛ガニの甘みとトマトの酸味、クリームのコクが絶妙に調和した絶品レシピです。

作り方は、まずパスタを茹でておき、フライパンでトマト缶とほぐした毛ガニの身、生クリームを加えて煮詰め、塩胡椒で味をととのえます。茹で上がったパスタを加えて全体を絡め、仕上げにカイワレやパセリを添えると彩りも良くなります。ヘルシーでまろやかな味わいに仕上げる際は、豆乳を使うのもおすすめです。

毛ガニのクリームコロッケ

毛ガニのクリームコロッケは、濃厚なベシャメルソースと毛ガニの旨みが楽しめる贅沢なレシピです。

料理の手順として、まずバターで小麦粉を炒め、牛乳や生クリーム、ブイヨンを加えてとろみのあるホワイトソースを作ります。そこにほぐした毛ガニの身を加え、塩・胡椒や醤油、みりんで味を調えます。冷ましてから食べやすい大きさに丸め、小麦粉・溶き卵・パン粉の順に衣をつけて、160℃程度の油で表面がきつね色になるまで揚げれば完成です。

中はとろりとした食感で、毛ガニの風味を存分に味わえます。

毛ガニのドリア・グラタン

毛ガニのドリアやグラタンは、毛ガニの旨みを活かしたクリーミーなソースとチーズの香ばしさが楽しめます。

手順としては、ご飯やマカロニに毛ガニの身とトマトクリームソースやホワイトソースをかけ、ブロッコリーやきのこなどの具材を加えます。

最後にシュレッドチーズをたっぷりのせて、オーブンやトースターで表面に焼き色がつくまで加熱すれば完成です。甲羅を器に使うと、見た目も華やかで特別感のある仕上がりになります。

毛ガ二を通販で購入して毛ガニのレシピを実践するなら「かにと。」がおすすめ

毛ガニのレシピを実践するために、新鮮でおいしい毛ガニをお得にいつでも自宅で購入するならカニ通販サイトの「かにと。」がおすすめです。
「かにと。」は、味や品質にとても厳しい顧客を持つ百貨店を中心に販売される、高品質の厳選されたカニをオンラインから手軽に注文できる通販サイトです。カニの鮮度と味の質をそのまま保持する特別な冷凍技術を使用して在庫を多く揃えていますので、季節を問わず新鮮なカニをご自宅までお届けいたします。

全品オリジナルのギフトボックスで梱包して発送しており、有料のギフト掛け紙もご選択いただけますので、大切な方への贈り物にもよいでしょう。えびやいくら、ほたてと一緒に楽しむ「海鮮宝箱」などのセットも豊富です。また18,000円(税込)以上の支払いで、1住所への配送料が無料となります。

ぜひ、この機会に美味しいカニを「かにと。」で選び、特別な日の食卓を彩りましょう。

毛ガニのレシピに関するよくある質問

毛ガニのレシピに関するよくある質問と回答をまとめましたので、ぜひ参考にしてください。

毛ガニは解凍後に再度冷凍保存しても良いですか？

基本的に、毛ガニを解凍した後に再度冷凍保存することはおすすめできません。解凍と再冷凍を繰り返すことで鮮度や風味が大きく損なわれるだけでなく、衛生面でもリスクが高まるためです。

どうしても食べきれない場合は、加熱調理（茹でる・蒸すなど）をしてからラップで包み、密閉して冷凍保存する方法もありますが、それでも味や食感は大きく落ちてしまいます。再冷凍した場合も、できるだけ早め（2〜3日以内）に食べ切るようにしましょう。

毛ガニの鍋の作り方を教えてください。

毛ガニの鍋は、カニ本来の旨みを存分に味わえる贅沢な料理です。作り方の基本は以下の通りです。

1. 毛ガニはあらかじめさばいて、脚や胴体、甲羅に分けておきます。
2. 鍋に昆布を入れて出汁をとり、沸騰直前で昆布を取り出します。
3. お好みで酒や薄口醤油、塩を加えて味を調えます。
4. 野菜（白菜、長ねぎ、春菊、しいたけなど）や豆腐を加え、ひと煮立ちさせます。
5. 最後に毛ガニの身や甲羅を加え、火が通ったら完成です。

甲羅ごと鍋に入れることで、カニミソの風味もスープに溶け出し、より一層深い味わいになります。締めには、カニの旨みがたっぷり溶け込んだスープで雑炊にすると、最後まで贅沢な味を楽しめます。

まとめ

毛ガニは鍋やそのまま食べるだけでなく、鉄砲汁や甲羅焼き、炊き込みご飯、パスタやグラタンなど、さまざまなレシピで楽しめます。

通販での選び方や下処理のコツを押さえれば、初心者でも失敗なく調理でき、贅沢な味わいを自宅で気軽に堪能できます。

この記事では、毛ガニの特徴や旬、美味しい見分け方から定番・アレンジレシピまで幅広くご紹介。毛ガニの新たな魅力を発見し、普段の食卓に取り入れてみてはいかがでしょうか。

今夜はぜひ「かにと。」で新鮮な毛ガニを購入して、毛ガニのアレンジレシピにも挑戦してみてください。

「かにと。」で毛ガニを購入する