初めてでも失敗しない毛ガニの茹で方を徹底解説！

毛ガニの調理は、面倒で複雑な作業だと思っている方も多いでしょう。

しかし、 実は毛ガニの茹で方はとてもシンプルで、基本の手順さえ押さえれば初心者でも簡単に美味しく仕上げられます。この記事では、初めてでも失敗しない毛がにの茹で方を徹底解説します。

塩加減や茹で時間などの基本ポイントから、茹でた毛ガニを存分に楽しむ食べ方やアレンジレシピまで網羅しました。また、注意点やおすすめの通販サイトも詳しく紹介しますので、ぜひ最後までご覧ください。

毛ガニを茹でる前に知っておきたい基本情報

毛がにを茹でる前に知っておきたい基本情報をまとめましたので、ぜひ参考にしてください。

毛ガニとは？その特徴と魅力

毛ガニは、甲羅の表面がやわらかな毛で覆われたカニです。やや小ぶりですが、身はぎっしりと詰まっており、上品な甘みを堪能できます。

また、カニミソは濃厚でクリーミーな味わいが特徴です。毛ガニは一年を通して各地で水揚げされており、産地によって旬の時期が異なります。

近年は冷凍技術の向上で、水揚げ直後の鮮度を長く維持できるようになり、通販サイトでいつでも旬の毛ガニを堪能できるようになりました。

美味しい冷凍毛ガニを選ぶポイント

通販で美味しい冷凍毛ガニを選ぶ際は、加工の種類に注目しましょう。冷凍毛ガニには「生冷凍」と「ボイル冷凍」の2種類があります。

• 生冷凍：カニの旨みがそのまま残っており、煮込み料理に最適です。
• ボイル冷凍：解凍してすぐ食べられる手軽さが魅力ですが、風味はやや落ちます。

どちらも長期保存が可能で、通販で気軽に購入できます。

美味しい活毛ガニを選ぶポイント

毛ガニの身入りや風味が良いかどうかは、カニの「成長度合い」によって決まります。

上記の表の通り、脱皮直後の「若カニ」より、脱皮から時間が経っている「堅ガニ」のほうが身入りがよく風味も良いとされています。活毛ガニを購入するときはできるだけ「堅ガニ」を選ぶとよいでしょう。

成長度合いを見極めるポイントは甲羅です。カニビルやフジツボが甲羅に付着している場合、脱皮から長い時間が経っていることを表しており「堅ガニ」の可能性が高くなります。

初心者でも簡単に生冷凍毛ガニや活毛ガニを茹でる方法

この章では、初心者でも簡単に毛ガニを茹でることができる方法を紹介しています。

毛ガニを茹でる手順

毛ガニを茹でる際のおすすめの手順をまとめました。

まず、毛ガニは軽く水洗いして汚れや砂を落とし、脚を輪ゴムで固定しましょう。生冷凍毛ガニの場合は、流水または冷蔵庫で自然解凍してください。電子レンジや凍ったまま茹でるのは風味が落ちるので避けましょう

次に、鍋に塩水を沸騰させます。塩の量は水1リットルあたり20〜30gが目安とされています。 その後、毛がには甲羅側を下にして鍋へ入れ、再沸騰したら落し蓋をして茹でましょう。

茹で上がったら氷水に5分ほどつけてしめることで、身がキュっと引き締まります。

毛ガニの大きさ別の茹で時間と火加減のポイント

カニを茹でるときに覚えておきたいポイントは、十分に沸騰したお湯から茹でることです。

カニを鍋にいれた後は、初めは強火で再度沸騰させます。再沸騰したら中火〜弱火へ調整し、じっくりと加熱を行ってください。強火で茹ですぎてしまうと、身やカニミソが流れ出てしまいます。

茹で時間は下の表を参考にしながら、カニのサイズに合わせて、茹で時間を設定するとおいしく茹で上げることができます。

茹でた毛ガニを存分に楽しむおすすめの食べ方

茹でた毛ガニは、そのまま食べるのが一番です。脚肉はキッチンばさみで簡単に取り出せます。ポン酢やレモン汁をかけると、さらに旨みが引き立ちます。

また、毛ガニの殻から出汁を取り、味噌汁として仕上げる鉄砲汁や、カニミソを甲羅ごと焼いたカニミソの甲羅焼きなど、様々なアレンジが可能です。

美味しい毛がにを購入するなら「かにと。」がおすすめ

旬の毛ガニをいつでも自宅で購入するならカニ通販サイトの「かにと。」がおすすめです。

「かにと。」は、味や品質にとても厳しい顧客を持つ百貨店を中心に販売される高品質のカニをオンラインから手軽に選べる通販サイトです。カニの鮮度と味の質をそのまま保持する特別な冷凍技術を使用していますので、季節を問わず新鮮なカニをご自宅までお届けいたします。

全品オリジナルのギフトボックスで梱包してお届けしており、有料のギフト掛け紙もご選択いただけますので、大切な方への贈り物にもよいでしょう。えびやいくら、ほたてと一緒に楽しむ「海鮮宝箱」などのセットも豊富です。また18,000円(税込)以上の支払いで、1住所への送料が無料となります。

ぜひ、この機会に美味しいカニを「かにと。」で選び、特別な日の食卓を彩りましょう。

毛ガニの茹で方に関するよくある質問

毛ガニの茹で方に関するよくある質問をまとめましたので、ぜひ参考にしてください。

冷凍毛ガニを凍ったまま茹でることはできますか？

冷凍毛ガニは、凍ったまま茹でてしまうと風味や食感が損なわれてしまうため、自然解凍か、流水で解凍してから茹でるようにしましょう。解凍してから茹でることで旨味や食感を損なわず、美味しく食べることができます。

また、冷凍毛ガニを解凍する際、時間に余裕のある方は冷蔵庫で1日から1日半かけて解凍すると美味しさがアップします。時間がないときは、二重三重にしたビニール袋に入れて、流水で30分ほど解凍するのもよいでしょう。

毛ガニを茹でるときに、水から茹でても良いですか？

冷凍毛ガニかどうかに関わらず、カニを茹でるときは、必ず沸騰したお湯から茹で始めてください。水から茹で始めてしまうと、加熱が不十分になってしまい、カニに付着している腸炎ビブリオ菌が残ってしまうリスクが高まるためです。

まとめ

毛ガニの調理は基本の塩茹け手順を押さえると、初心者でも簡単に美味しく仕上げられます。

「かにと。」の通販を利用すれば、自宅で高級料亭のような毛ガニの味わいを楽しむことができます。ぜひ、特別な食卓を彩ってみてください。